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當初茅臺酒廠『裸辭』的他,現在過得怎么樣?

新聞資訊

當初茅臺酒廠『裸辭』的他,現在過得怎么樣?

分類:
新聞資訊
作者:
大唐企宣
來源:
原創
2019/11/13 10:50
瀏覽量
【摘要】:
1.打破『金飯碗』——斗膽漢子的孤獨一擲!辦完離職手續出來,他特意繞到了制酒八車間。見到他,保安像往常那樣動作麻利地打開門,忙碌的工人抬頭沖他微笑。他們并不知道,自己的上司、曾經的車間副主任劉成,其實已經離職了!畢竟,在3萬員工、普通工人年工資收入超過10萬元的貴州茅臺酒股份公司(以下簡稱『茅臺酒廠』),像劉成這樣『裸辭』的人,已經有好多年沒有過了。在貴州,茅臺酒廠的這份工作不是『鐵飯碗』,而是『

1.打破『金飯碗』——斗膽漢子的孤獨一擲!

辦完離職手續出來,他特意繞到了制酒八車間。
見到他,保安像往常那樣動作麻利地打開門,忙碌的工人抬頭沖他微笑。
他們并不知道,自己的上司、曾經的車間副主任劉成,其實已經離職了!
畢竟,在3萬員工、普通工人年工資收入超過10萬元的貴州茅臺酒股份公司(以下簡稱『茅臺酒廠』),像劉成這樣『裸辭』的人,已經有好多年沒有過了。
在貴州,茅臺酒廠的這份工作不是『鐵飯碗』,而是『金飯碗』。最典型的表現是:最近幾年,只要茅臺宣布面向全國招聘,第二天系統往往就會因為登陸人數太多而癱瘓;上萬人報名參加筆試,上千人參加體能測試,也會把茅臺所在的縣級市仁懷,搞得『全城動員』起來。
『是不是萬分之一我不敢說,但絕對是全廠的千分之一!』劉成辭職獲批公布后,他的一位同事不無惋惜地說。在他的同事看來,這個副主任的職位位列茅臺中層,而且35歲的劉成,已經干了4個年頭。
作為茅臺集團前黨委委員、副總經理、總工程師,中國釀酒大師呂云懷的親傳弟子,從制曲到制酒,從工藝員到班長,再到見習主任助理,劉成腳踏實地地走完了每一步。一名茅臺人事業最輝煌的道路,已經在他面前展開。
但是,劉成還是辭職了!
就像在中國脫離任何一份體制內的工作一樣,一張手續單上,蓋滿了來自公司財務部、審計部、企業管理部、法律知保部、人力資源和社保部等部門的紅色印章。
從制酒八車間出來,劉成,就這樣離開了他工作了18年的茅臺酒廠,離開了他的副主任辦公室。

 

2.『釀造』最強內心——煉膽5月的抉擇

仁懷整座城市,都在茅臺的『庇蔭』之下。

大街上走錯了路,也會遇上茅臺酒廠的員工,當地俗稱『國酒工人』。

辭職后的劉成,不得不把自己關在家里,呆了足足5個月——只要一上街,就會有人問這問哪。與其每天重復解釋幾十遍,不如索性避而不見。
『小時候,媽媽就幫私人酒廠踩曲,后來還辦了個作坊,專門代工醬香大曲……』是回去子承母業嗎?這個念頭,劉成不是沒有想過。
『多少年來,整個茅臺鎮的酒廠,其實都是靠茅臺酒廠輸出技術、工藝的,茅臺就是醬香酒行業的‘黃埔’!』那么,是繼續去釀酒嗎?劉成也有些猶豫。
這時,很多茅臺鎮酒廠向劉成拋出了橄欖枝。
回首自己在茅臺酒廠工作的18個年頭,劉成覺得自己是稱職的:工作兩年,就當上了班長;被推薦到貴州大學生物工程專業,脫產學習;制曲、制酒,工藝員、班長,干遍了茅臺酒生產一線的主要崗位……早在2004年,劉成帶領的班組醬香產量,就獲得了公司第17名、制酒4車間第1名的好成績。2011年,他牽頭推行車間7S管理,使班組標準化工作得到有效落實。
2013年6月,時任茅臺集團黨委委員、副總經理、總工程師,中國釀酒大師呂云懷將劉成收為官方認證的弟子。在呂云懷先生毫無保留的悉心教導下,劉成積極深入生產一線,傳承創新工藝技術,積淀理論實踐經驗。
此后,劉成歷任茅臺酒股份公司制酒八車間副主任助理等職,長期協助分管2000噸茅臺酒生產工作。
2017年9月,在辭職『閉關』5個月后,劉成決定:加盟貴州省仁懷市茅臺鎮大唐酒業有限公司,出任董事、總工程師。

 

3.讓企業『回暖』——赤膽忠心的拯救

大唐酒業,名聲在外。
這個名聲,一方面,是大唐酒業在數以千計的當地酒企中,規模屈指可數。另一方面,是它的原投資人曾喊出『異想天開,茅塞頓開;敢想敢干,成功一半!』的口號,在仁懷享有盛名。
事實上,大唐酒業2011年4月斥資9億元入駐仁懷名酒工業園區。當年建成生產用房12棟、萬噸酒庫1個,制曲車間2棟、綜合樓1棟,成為園區首家『當年入園、當年建設、當年投產』的企業。
但是,天不如人愿。隨后,白酒行業進入深度調整期。包括大唐在內的仁懷醬香酒企業,生產、建設幾乎都陷入了困境。2017年初,隨著行業回暖,大唐酒業經歷戰略重組升級再造,全面復產。
劉成的加盟,至少從釀造技藝上,讓歷經重重轉折的大唐酒業吃下了定心丸。
醬酒『黃埔生』,果然不同凡響。劉成到任伊始,就著手對對生產周期內氣溫,甚至氣候變化進行記錄;對每一窖的堆積發酵質量進行記錄;對封窖泥踩制質量進行監督檢查記錄;對基酒進庫前的品鑒進行分型品鑒等。
『有了詳細的原始記錄,我們根據數據進行整理、對比、分析,為下一輪次或下一環節工作提供依據,做好生產判斷。』劉成說。
2018年8月,辭職一年后的劉成,榮獲首屆『貴州白酒工匠』榮譽稱號。
頒獎詞寫道:『他精于指導醬香型白酒企業規范化生產!』

 

4.從犟牛哥到醬牛哥——真正的『酒壯英雄膽』

醬香酒傳統工藝,茅臺鎮大人小孩都知道,每個釀酒賣酒人都會說。但鮮為人知的是,白酒其實講究『七分釀造,三分勾調』。道理很簡單,雖然勾調大師可以化腐朽為神奇,但沒有釀造出的好酒,再巧的媳婦也難為無米之炊!
所以,一些名頭很響的『釀酒大師』,其實是不會釀酒、不懂釀酒,只會品酒、或者只會勾調酒的。而劉成,決心做一名『會釀酒的釀酒師!』
在工作中,劉成率領大唐酒業探索建立了潤糧標準、上甑標準、晾堂操作標準、拌曲上堆標準、窖面制作標準、窖面酒品評標準等。
不止于此。『老話講‘窖底育醬香’,我們特別注意對窖底井、窖底溝的維護,各輪次強調對窖壁殘糟的清理,這些辦法,有效地防止缺陷酒的產生,進一步提高基酒品質!』
一旦聊起釀酒,劉成就打開了話匣子。『這里的關鍵細節,有霉味、變質或泥臭的酒醅,要及時丟棄處理;有霉味、泥味或感染雜菌的酒醅,要用開水燙洗后清蒸處理……』
2019年重陽,眼前的劉成,一臉橫肉,但眼神堅毅;大手大腳,但果敢有力;皮膚黝黑,但陽光健康;膀大腰圓,但結實粗壯——『傻大黑粗』的劉成,變更更加『傻大黑粗』了。
工藝上的事,劉成一旦認定,『我這人‘犟拐拐’的,九頭牛都拉不回來』在大唐酒業,員工們叫他『醬牛哥』。
『醬牛哥』劉成覺得,這個『綽號』是員工們對他『會釀酒的釀酒師』的褒獎,他從茅臺辭職兩年后最大的收獲!

 


本文章轉載于《山榮說酒》

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